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 Queste salse sono preparate con una ricca miscellanea di frutta, verdure fresche e spezie. Sono cotte a vapore con aceto balsamico oppure aceto di vino e zucchero di canna. Carni e pollame caldi e freddi, formaggi, uova, verdure e pesci, sono particolarmente squisiti se accompagnati da queste salse agrodolci. La quantità di prodotto adoperata per ogni ciclo di lavorazione non supera la misura di 20 Kg. Queste salse si mantengono bene nel vasetto di vetro e migliorano col passare del tempo.
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 All these sauces are prepared with an extensive mix of fruit, fresh vegetables, sugar cane, and spices. They are produced by vacuim steamer and added with vinegar or balsamic vinegar. Meat, poultry, hot or cold, cheese, eggs, vegetables or fish are deliciuous if completed with these souces. They preserve all their quality in glass, and get better when again. All batches of production never exceeds 20 Kg.
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