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La mela cotogna era considerata dagli antichi greci simbolo
dell'amore e della fecondità; dal colore giallo oro, delicatamente profumata
non è mangiabile appena raccolta, ma cotta e zuccherata si trasforma nella
gustosissima "Cotognata" ben nota al mondo contadino di tutte le
regioni d'Italia. La nostra confettura è indicata per crostate, dolci e
frittelle ma anche con formaggio pecorino.
La mela cotogna ha un elevato contenuto di pectina e la giusta
acidità per farne, dal succo di polpa, una gelatina ideale, bella da vedersi e
gradevole da gustare.
Ingredienti
per 100 gr. di prodotto:
120 gr. di
frutta; zucchero aggiunto 45 gr.
senza pectina,
conservanti, coloranti.
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